Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng

Trong thời gian gần đây, tiệc buffet trở thành một trong những loại hình tiệc phổ biến, được nhiều khách hàng lựa chọn cho các sự kiện như tiệc sinh nhật, tiệc cưới, liên hoan, họp mặt… Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng như thế nào, mời bạn cùng Tiệc Sài Gòn tìm hiểu thêm qua bài viết sau đây.

Tiệc buffet là gì?

  • Tiệc buffet còn được gọi là tiệc đứng, là hình thức tổ chức tiệc ăn uống tự chọn. Thực khách có thể tùy ý thoải mái đi lại, đứng ngồi. Thực khách tự phục vụ, lựa chọn thức ăn trong khu vực chung, nơi thức ăn đã được chuẩn bị sẵn. 
  • Tiệc buffet được tính tiền theo suất, bạn chỉ cần trả tiền một lần. Thực khách được thoải mái, tự do lựa chọn món ăn mà không phân biệt ăn nhiều, ít hay không ăn.
  • Khái niệm về tiệc buffet được cho là đã xuất hiện từ thế kỷ 17 tại Pháp, lan rộng sang các nước tại châu Âu. Từ đây trở thành một hình thức ẩm thực mang phong cách phương Tây. 
  • Ngày nay, tiệc buffet đã trở nên phổ biến khắp thế giới, trong đó có cả Việt Nam. Nếu trước đây, tiệc buffet chỉ có trong những nhà hàng cao cấp với các quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng quy chuẩn. Thì giờ đây bạn dễ dàng có thể gặp tiệc buffet ở các nhà hàng bình dân, quán ăn… phục vụ cho đa dạng nhu cầu của thực khách.
  • Thực đơn tiệc buffet vô cùng  phong phú, đa dạng, từ các món truyền thống đậm phong cách địa phương cho đến phong cách Á, Âu, Phi…
  • Không gian tổ chức tiệc buffet cũng rất đa dạng. Tiệc có thể tổ chức trong nhà, văn phòng, sân vườn, sân thượng, bãi biển…
  • Xem các dịch vụ Tiệc Sài Gòn

tiec-buffet-tai-nha-hang-dat-chuan

 

Phân biệt các loại tiệc buffet 

  • Sitdown buffet là loại tiệc buffet lớn với không gian tiệc gồm quầy phục vụ, bàn ăn đã được setup trước.Lượng đồ ăn nhiều và đa dạng, thức uống cũng có thể phục vụ tại bàn.
  • Standing buffet là hình thức tiệc buffet có tính cơ động hơn, không bố trí bàn tiệc. Thực khách tự lựa chọn các loại đồ ăn, dùng dụng cụ ăn trực tiếp trên tay, tự phục vụ đồ uống.
  • Trong tiệc buffet tại nhà hàng đạt chuẩn thì Cocktail buffet là loại tiệc nhẹ, thường được chọn cho các buổi giao đãi mang tính ngoại giao. Các món ăn sẽ được mang đến cho từng khách trên những đĩa lớn. Với các loại đồ ăn hầu hết là dạng finger food ( thức ăn lấy bằng tay).
  • Xem dịch vụ tiệc buffet

Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng

Chuẩn bị trước khi phục vụ tiệc buffet

  • Vệ sinh sạch sẽ toàn bộ không gian phục vụ tiệc cũng như các dụng cụ ăn uống.
  • Set up bàn ăn, bàn đặt món theo đúng các tiêu chuẩn của nhà hàng.
  • Đặt đúng vị trí các dụng cụ ăn uống như : đĩa, đũa, chén, muỗng, ly, khăn ăn…
  • Hỗ trợ bộ phận bếp bưng các món ăn, các loại nước chấm, gia vị… đặt lên bàn đặt món theo đúng thứ tự, vị trí quy định của nhà hàng.
  • Đặt bảng tên món ăn vào đúng vị trí món, trước các khay thức ăn
  • Tìm hiểu thêm đặt tiệc buffet

quy-trinh-phuc-vu-tiec-buffet-tai-nha-hang

Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng – Đón khách và phục vụ

  • Chủ động chào đón khách hàng tiến vào phòng tiệc với thái độ vui vẻ, nhiệt tình.
  • Hỏi khách đi bao nhiêu người để có thể xếp chỗ ngồi phù hợp, linh động ghép bàn theo số lượng khách đi cùng nhóm.
  • Đưa khách đến bàn và chủ động kéo ghế mời khách ngồi.
  • Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng, khách sẽ tự lấy đồ ăn theo ý thích. Nhân viên chỉ phục vụ thức uống trà, cà phê, rượu… khi có yêu cầu của khách.
  • Trường hợp khách yêu cầu thức uống có pha chế đặc biệt thì nhân viên sẽ gửi order đến quầy bar.
  • Nhân viên phục vụ phải theo dõi các khay thức ăn, bổ sung thức ăn kịp thời
  • Quan sát, bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống khi thấy sắp hết.
  • Quan sát tổng thể khu vực phục vụ phòng tiệc để hỗ trợ khách khi cần.
  • Xin phép khách thu dọn bớt dụng cụ ăn đã bẩn để khách có không gian đặt những đĩa thức ăn khác.
  • Xem thêm thực đơn tiệc buffet

Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng- Thanh toán và tiễn khách

  • Xác nhận thông tin với khách hàng khi khách yêu cầu thanh toán. Thông tin bao gồm: số lượng khách đi cùng, dịch vụ dùng thêm. Báo lại nhân viên thu ngân chuẩn bị hóa đơn, hỗ trợ nhân viên thu ngân và khách để hoàn thành thủ tục thanh toán.
  • Tiễn khách, cảm ơn khách hàng và hẹn gặp lại

Quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng – Thu dọn, set up bàn mới

  • Sau khi kết thúc tiệc, nhân viên thu dọn tất cả các vật dụng, dụng cụ, giao cho các bộ phận liên quan xử lý.
  • Set up lại bàn mới theo tiêu chuẩn, quy định của nhà hàng
  • Xem quy trình phục vụ tiệc buffet

quy-trinh-phuc-vu-buffet-dat-chuan

Hy vọng rằng với bài viết này sẽ  giúp bạn hiểu hơn về tiệc buffet cũng như quy trình phục vụ tiệc. Cần thêm các thông tin khác về tiệc buffet hoặc có nhu cầu đặt tiệc, quý khách vui lòng liên hệ Tiệc Sài Gòn0936.1111.40 hoặc 0901445723. Tiệc Sài Gòn rất hân hạnh được tiếp nhận yêu cầu và phục vụ quý khách!