Cách bày bàn tiệc buffet – Set up tiệc buffet hoàn chỉnh

Ngày nay, tiệc buffet đã dần trở thành loại hình tiệc được ưa chuộng nhất. Nhờ vào sự tiện lợi, đa dạng món ăn, buffet  là sự lựa chọn ưu tiên khi cần làm tiệc. Một buổi tiệc buffet thành công luôn cần có sự chuẩn bị kỹ càng, setup, cẩn thận, chu đáo. Cách bày bàn tiệc buffet như thế nào đã là một quy trình quen thuộc, nhiệm vụ cơ bản của nhân viên phục vụ tại nhà hàng. Dưới đây là một vài hướng dẫn setup cho tiệc buffet, bạn có thể tham khảo để biết thêm về cách thức sắp xếp cho tiệc buffet nhé

Vì sao phải biết cách bày bàn tiệc buffet 

• Bày bàn tiệc buffet hay setup tiệc buffet là công tác chuẩn bị tại Tiệc Sài Gòn khi quý khách hàng đặt tiệc buffet trọn gói. Đây là khâu vô cùng quan trọng trong giai đoạn phục vụ thực khách, thể hiện sự chuyên nghiệp, chỉnh chu của buổi tiệc.
• Cách bày bàn tiệc buffet không chỉ giúp tạo ấn tượng tốt ngay từ đầu cho thực khách về sự ngăn nắp, quy chuẩn, mà còn là thể hiện cho sự chuyên nghiệp trong chất lượng dịch vụ.
• Việc setup là tiền đề hình thành rèn luyện là nâng cao ý thức, tác phong chuyên nghiệp cho nhân viên. Cẩn thận, tỉ mỉ, chu đáo trong tất cả các khâu, các chi tiết nhỏ trong công tác phục vụ. 
• Sắp xếp bàn tiệc buffet đúng tiêu chuẩn sẽ tận dụng được tối đa không gian tổ chức tiệc. Phục vụ tốt cho số lượng thực khách nhiều nhất có thể trong buổi tiệc.
• Xem các dịch vụ của Tiệc Sài Gòn

Cách bày bàn tiệc buffet hoàn hảo

Cách setup bàn tiệc buffet

• Khu vực bàn ăn dành cho khách ngồi thường được bố trí ở một khu vực riêng. Cách sắp xếp bàn ghế sao cho khoảng cách giữa các bàn đủ rộng. Thuận tiện cho việc di chuyển của phục vụ và thực khách được dễ dàng.
• Tùy theo không gian địa điểm tổ chức tiệc, cấu trúc của phòng mà có cách bày trí bàn tiệc buffet phù hợp. Bàn để các món ăn có thể đặt giữa phòng hoặc vị trí sát vách tường. Nếu không gian rộng, có thể đặt bàn theo hình chữ I, U, hình vuông hay hình tròn. Với không gian tương đối hoặc hẹp, bàn phục vụ nên đặt sát tường theo hình chữ T, L…
• Khu phục vụ đồ uống nên được xếp ở cuối dãy bàn trưng bày món ăn.  Cũng có thể đặt tách biệt với khu phục vụ đồ ăn. Hoặc cũng có thể linh hoạt sử dụng quầy bar để phục vụ. Việc này giúp thực khách được thuận tiện trong việc lấy cùng lúc đồ ăn và thức uống. Ngoài ra, việc đi lại, chúc tụng giữa các bàn với nhau trong bữa tiệc cũng thuận tiện.

Trang trí quầy buffet

• Bàn dùng cho buffet thường dùng khăn trải bàn để thêm phần trang trọng, thẩm mỹ. Một số nơi sẽ chọn bàn đá, khi trưng bày thức ăn sẽ thêm phần sang trọng, dễ vệ sinh. Bên trên bàn để nồi hâm buffet nóng, khay đựng đồ ăn… Bên dưới bàn là những ngăn đựng bát, đĩa.
• Cách bày bàn tiệc buffet thưởng kết hợp trang trí thường là các đồ vật như : lọ hoa, trái cây, bình thủy tinh, cây cảnh, tượng… Việc trang trí này giúp cho không gian tiệc thêm đẹp mắt, sang trọng, tránh cảm giác khô khan. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý chọn cách bày trí thanh nhã,  không nên quá rườm rà, tránh ảnh hưởng đến hoạt động đi lại, lấy thức ăn của khách.
• Xem dịch vụ tiệc buffet

Cách bày bàn tiệc buffet, bày trí các dụng cụ phục vụ, trưng bày thức ăn

• Dụng cụ phục vụ ăn uống trong tiệc bao gồm: chén, tô, ly, dĩa, dao, thìa, đũa, muỗng…. Sau khi sắp xếp bàn ghế, trang trí, setup quầy buffet, bàn tiệc. Việc sắp xếp các dụng cụ ăn uống cho hợp lý cũng là một khâu quan trọng trong cách bày bàn tiệc buffet.
• Đĩa ăn cần phải được đặt ở vị trí dễ thấy, dễ lấy nhất. Phù hợp nhất là đặt ở ngay bên dưới dãy bàn để thức ăn. Hoặc nên đặt ở ngay bàn đầu tiên trên quầy tiệc. Đĩa cần được xếp thành nhiều chồng cao vừa phải.
• Thường thì dụng cụ dùng để ăn món nào sẽ được xếp gần món đó. Ví dụ như chén dùng ăn súp sẽ đặt dưới bàn để nồi soup, hoặc ở ngay bên cạnh. Đĩa dùng để ăn món chính sẽ được xếp dưới ngăn bàn đặt các món ăn chính. Ly uống nước được sắp xếp cạnh quầy nước.
• Tùy thuộc nơi tổ chức tiệc, hoặc tính chất của buổi tiệc, yêu cầu từ khách hàng mà ngay tại bàn ăn của khách sẽ được sắp xếp sẵn các dụng cụ.
• Nồi hâm thức ăn sẽ được đặt ở quầy các món nóng. Đèn hâm thức ăn được để ở khu vực đồ chiên, nướng. Quầy bánh và trái cây thì sẽ được sắp xếp lên những kệ trang trí bánh trái…
• Xem cách ăn tiệc buffet như thế nào là hợp lý nhất và tiện lợi nhất

Cách bày bàn tiệc buffet, các bước setup bàn tiệc buffet

• Bước 1: Sắp xếp chuẩn bị phòng tiệc buffet cho hợp lý và khoa học
• Bước 2: Xếp bàn phục vụ đồ uống
• Bước 3: Dọn bàn chuẩn bị trước khi diễn ra sự kiện, tránh để bạn bị lúng túng khi thời gian sự kiện bắt đầu cận kề.
• Bước 4: Đặt đĩa ăn ở ngay đầu bàn tiệc
• Bước 5: Dọn các món ăn của tiệc theo quy trình
• Bước 6: Kiểm tra hoàn tất với các dụng cụ ăn và khăn ăn

Với kinh nghiệm tổ chức rất nhiều bữa tiệc buffet tại TPHCM, Tiệc Sài Gòn luôn biết cách để quý khách được hài lòng nhất với sự chu đáo và chuyên nghiệp của mình. Thấu hiểu mọi Gọi ngay cho chúng tôi qua chúng tôi 0936.1111.40 – 0901.445.723, Tiệc Sài Gòn sẽ đưa ra những tư vấn chuẩn xác, phù hợp nhất cho quý khách.

Cách setup tiệc buffet sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận đầu tiên của thực khách khi dự tiệc. Vì vậy, quy trình và cách thức setup tiệc là một kỹ năng quan trọng đòi hỏi bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng phải nắm vững. Nếu bạn đang quan tâm về tiệc buffet, bạn có thể tham khảo thêm một vài kiến thức hữu ích về setup tiệc buffet dưới đây.

Vài lưu ý trong cách setup tiệc buffet nếu bạn muốn có bàn tiệc đẹp 

• Các món ăn trong tiệc buffet phải luôn đảm bảo hương vị và độ an toàn vệ sinh 
• Phân bổ, sắp xếp các món theo trình tự hợp lý nhất để thực khách có thể dễ dàng thưởng thức.
• Khăn trải bàn phải là khăn vải sạch, phẳng phiu, không bám bẩn
• Bày biện hấp dẫn, đẹp mắt, có bảng tên chỉ dẫn món ăn
• Dụng cụ và thiết bị dùng đựng thức ăn phải chuyên dụng
• Không gian quầy thực phẩm và bàn ăn phải được trang trí  sinh động, đẹp mắt. Vì đây là yếu tố làm cách setup tiệc buffet có hấp dẫn thực khách hay không
• Đội ngũ phục vụ phải luôn cẩn thận, sát sao, chu đáo. Kịp thời hỗ trợ thực khách chọn món, lấy đồ ăn có nước dùng, dọn dẹp bát đĩa

Quầy buffet gồm có những gì

• Nồi hâm buffet: là dụng cụ không thể thiếu ở quầy buffet. Nồi hâm buffet giúp giữ nóng thức ăn trong thời gian dài.
• Bình nước: dụng cụ chứa nước, có thể là bình nước lọc, nước trái cây, nước có ga,… Tùy vào thực đơn và số lượng thực khách mà chọn loại bình nước phù hợp.
• Chén,dĩa, muỗng, thìa…: cần chuẩn bị đầy đủ số lượng để khách có thể sử dụng thoải mái.
• Kẹp gắp: tại tiệc buffet, mỗi món ăn sẽ có một kẹp gắp riêng. Chọn loại kẹp gắp có độ dài vừa phải, dễ sử dụng.
• Cách thức setup tiệc buffet với ly, tách: tiệc buffet không nào thể thiếu ly tách để uống bia rượu, các loại nước lọc, nước trái cây,… Với mỗi loại thức uống sẽ có bố trí loại ly cho phù hợp. 
• Khay đựng thức ăn: Khay có nhiều loại (khay tròn, khay vuông, khay chữ nhật,…). Với những món không cần thiết cho vào nồi hâm, có thể bố trí trên khay phù hợp.
• Đồ trang trí: Không gian bữa tiệc buffet sẽ trở nên hoàn hảo hơn nếu bạn chăm chút kỹ lưỡng với đồ dùng trang trí. Có thể đó là cổng hoa, khung hình, tượng, hoa tươi… hoặc một vài phụ kiện khác giúp tạo điểm nhấn cho không gian tiệc.
• Xem thêm dịch vụ tiệc buffet

Cách setup quầy buffet

Cách sắp xếp các món nóng – lạnh riêng

• Cần lưu ý sắp xếp các món ăn nóng và lạnh riêng. Món lạnh được xem là món khai vị, có tác dụng trong việc kích thích vị giác. Đó có thể là các loại thịt nguội, hải sản như: nghêu, sò, tôm, cua… luộc để lạnh. Thức ăn nóng sẽ được bày trên bàn lớn, thường sẽ bao gồm các món: hầm, quay, xào, chiên
• Thường thì buffet sẽ có cách setup bàn tiệc buffet với các món bổ sung thiên về các món nước: cháo, phở, mì, lẩu… Các món này được đặt tại một quầy nhỏ, hoặc được bày trí riêng như xe đẩy theo kiểu bình dân.

Các món khô nằm riêng một khu vực ( bánh mỳ)

• Cách setup tiệc buffet thường hướng dẫn bày các món khô được tại một khu vực riêng. Trong đó phải kể đến bánh mì, loại thực phẩm dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều món. Đáp ứng được đa dạng nhu cầu của nhiều thực khách khác nhau.
• Xem thêm về cách bày bàn tiệc buffet

Cách setup tiệc buffet – Món tráng miệng và hoa quả

• Các món salad thường sẽ được sắp xếp xen với các món mặn và đồ chiên, dầu mỡ,… 
• Món tráng miệng bao gồm có các loại trái cây theo mùa, bánh kem, chè… 

Chú ý màu sắc, cách trang trí để món ăn được hấp dẫn hơn

• Để không gian tiệc buffet được luôn mới mẻ, hãy luôn luôn chú ý thay đổi cách setup tiệc buffet. Xen kẽ trên quầy món ăn, bạn nên trang trí thêm bình hoa, nến… để không gian tiệc được lung linh, sang trọng hơn.

Cách setup bàn tiệc buffet – Đồ uống

• Tiệc buffet thường sử dụng các loại đồ uống có ga vì tính tiện lợi của loại giải khát này. Ngoài ra nếu bạn có thêm những yêu cầu đặc biệt về đồ uống thì nhân viên ghi nhận, gửi order đến quầy bar, quầy thu ngân.

Qua một vài nội dung chia sẻ trên, hi vọng bạn đã có thể bỏ túi được những thông tin hữu ích về tiệc buffet. Nếu quý khách cần được giải đáp thêm về tiệc buffet, hãy liên hệ với chúng tôi. Tiệc Sài Gòn – 093.777.6127 – 0936.1111.40, chúng tôi sẽ nhanh chóng tư vấn những thông tin phù hợp nhất với yêu cầu của quý khách.