Cách setup tiệc buffet sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận đầu tiên của thực khách khi dự tiệc. Vì vậy, quy trình và cách thức setup tiệc là một kỹ năng quan trọng đòi hỏi bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng phải nắm vững. Nếu bạn đang quan tâm về tiệc buffet, bạn có thể tham khảo thêm một vài kiến thức hữu ích về setup tiệc buffet dưới đây.
Vài lưu ý trong cách setup tiệc buffet nếu bạn muốn có bàn tiệc đẹp
- Các món ăn trong tiệc buffet phải luôn đảm bảo hương vị và độ an toàn vệ sinh
- Phân bổ, sắp xếp các món theo trình tự hợp lý nhất để thực khách có thể dễ dàng thưởng thức.
- Khăn trải bàn phải là khăn vải sạch, phẳng phiu, không bám bẩn
- Bày biện hấp dẫn, đẹp mắt, có bảng tên chỉ dẫn món ăn
- Dụng cụ và thiết bị dùng đựng thức ăn phải chuyên dụng
- Không gian quầy thực phẩm và bàn ăn phải được trang trí sinh động, đẹp mắt. Vì đây là yếu tố làm cách setup tiệc buffet có hấp dẫn thực khách hay không
- Đội ngũ phục vụ phải luôn cẩn thận, sát sao, chu đáo. Kịp thời hỗ trợ thực khách chọn món, lấy đồ ăn có nước dùng, dọn dẹp bát đĩa
- Xem thêm dịch vụ Tiệc Sài Gòn
Quầy buffet gồm có những gì
- Nồi hâm buffet: là dụng cụ không thể thiếu ở quầy buffet. Nồi hâm buffet giúp giữ nóng thức ăn trong thời gian dài.
- Bình nước: dụng cụ chứa nước, có thể là bình nước lọc, nước trái cây, nước có ga,… Tùy vào thực đơn và số lượng thực khách mà chọn loại bình nước phù hợp.
- Chén,dĩa, muỗng, thìa…: cần chuẩn bị đầy đủ số lượng để khách có thể sử dụng thoải mái.
- Kẹp gắp: tại tiệc buffet, mỗi món ăn sẽ có một kẹp gắp riêng. Chọn loại kẹp gắp có độ dài vừa phải, dễ sử dụng.
- Cách thức setup tiệc buffet với ly, tách: tiệc buffet không nào thể thiếu ly tách để uống bia rượu, các loại nước lọc, nước trái cây,… Với mỗi loại thức uống sẽ có bố trí loại ly cho phù hợp.
- Khay đựng thức ăn: Khay có nhiều loại (khay tròn, khay vuông, khay chữ nhật,…). Với những món không cần thiết cho vào nồi hâm, có thể bố trí trên khay phù hợp.
- Đồ trang trí: Không gian bữa tiệc buffet sẽ trở nên hoàn hảo hơn nếu bạn chăm chút kỹ lưỡng với đồ dùng trang trí. Có thể đó là cổng hoa, khung hình, tượng, hoa tươi… hoặc một vài phụ kiện khác giúp tạo điểm nhấn cho không gian tiệc.
- Xem thêm dịch vụ tiệc buffet
Cách setup quầy buffet
Cách sắp xếp các món nóng – lạnh riêng
- Cần lưu ý sắp xếp các món ăn nóng và lạnh riêng. Món lạnh được xem là món khai vị, có tác dụng trong việc kích thích vị giác. Đó có thể là các loại thịt nguội, hải sản như: nghêu, sò, tôm, cua… luộc để lạnh. Thức ăn nóng sẽ được bày trên bàn lớn, thường sẽ bao gồm các món: hầm, quay, xào, chiên
- Thường thì buffet sẽ có cách setup bàn tiệc buffet với các món bổ sung thiên về các món nước: cháo, phở, mì, lẩu… Các món này được đặt tại một quầy nhỏ, hoặc được bày trí riêng như xe đẩy theo kiểu bình dân.
Các món khô nằm riêng một khu vực ( bánh mỳ)
- Cách setup tiệc buffet thường hướng dẫn bày các món khô được tại một khu vực riêng. Trong đó phải kể đến bánh mì, loại thực phẩm dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều món. Đáp ứng được đa dạng nhu cầu của nhiều thực khách khác nhau.
- Xem thêm về cách bày bàn tiệc buffet
Cách setup tiệc buffet – Món tráng miệng và hoa quả
- Các món salad thường sẽ được sắp xếp xen với các món mặn và đồ chiên, dầu mỡ,…
- Món tráng miệng bao gồm có các loại trái cây theo mùa, bánh kem, chè…
Chú ý màu sắc, cách trang trí để món ăn được hấp dẫn hơn
- Để không gian tiệc buffet được luôn mới mẻ, hãy luôn luôn chú ý thay đổi cách setup tiệc buffet. Xen kẽ trên quầy món ăn, bạn nên trang trí thêm bình hoa, nến… để không gian tiệc được lung linh, sang trọng hơn.
Cách setup bàn tiệc buffet – Đồ uống
- Tiệc buffet thường sử dụng các loại đồ uống có ga vì tính tiện lợi của loại giải khát này. Ngoài ra nếu bạn có thêm những yêu cầu đặc biệt về đồ uống thì nhân viên ghi nhận, gửi order đến quầy bar, quầy thu ngân.
Qua một vài nội dung chia sẻ trên, hi vọng bạn đã có thể bỏ túi được những thông tin hữu ích về tiệc buffet. Nếu quý khách cần được giải đáp thêm về tiệc buffet, hãy liên hệ với chúng tôi. Tiệc Sài Gòn – 093.777.6127 – 0936.1111.40, chúng tôi sẽ nhanh chóng tư vấn những thông tin phù hợp nhất với yêu cầu của quý khách.
