Ngày nay, tiệc buffet đã dần trở thành loại hình tiệc được ưa chuộng nhất. Nhờ vào sự tiện lợi, đa dạng món ăn, buffet là sự lựa chọn ưu tiên khi cần làm tiệc. Một buổi tiệc buffet thành công luôn cần có sự chuẩn bị kỹ càng, setup, cẩn thận, chu đáo. Cách bày bàn tiệc buffet như thế nào đã là một quy trình quen thuộc, nhiệm vụ cơ bản của nhân viên phục vụ tại nhà hàng. Dưới đây là một vài hướng dẫn setup cho tiệc buffet, bạn có thể tham khảo để biết thêm về cách thức sắp xếp cho tiệc buffet nhé
Vì sao phải biết cách bày bàn tiệc buffet
- Bày bàn tiệc buffet hay setup tiệc buffet là công tác chuẩn bị tiệc buffet. Đây là khâu vô cùng quan trọng trong giai đoạn phục vụ thực khách, thể hiện sự chuyên nghiệp, chỉnh chu của buổi tiệc.
- Cách bày bàn tiệc buffet không chỉ giúp tạo ấn tượng tốt ngay từ đầu cho thực khách về sự ngăn nắp, quy chuẩn, mà còn là thể hiện cho sự chuyên nghiệp trong chất lượng dịch vụ.
- Việc setup là tiền đề hình thành rèn luyện là nâng cao ý thức, tác phong chuyên nghiệp cho nhân viên. Cẩn thận, tỉ mỉ, chu đáo trong tất cả các khâu, các chi tiết nhỏ trong công tác phục vụ.
- Sắp xếp bàn tiệc buffet đúng tiêu chuẩn sẽ tận dụng được tối đa không gian tổ chức tiệc. Phục vụ tốt cho số lượng thực khách nhiều nhất có thể trong buổi tiệc.
- Xem các dịch vụ của Tiệc Sài Gòn
Cách bày bàn tiệc buffet hoàn hảo
Cách setup bàn tiệc buffet
- Khu vực bàn ăn dành cho khách ngồi thường được bố trí ở một khu vực riêng. Cách sắp xếp bàn ghế sao cho khoảng cách giữa các bàn đủ rộng. Thuận tiện cho việc di chuyển của phục vụ và thực khách được dễ dàng.
- Tùy theo không gian địa điểm tổ chức tiệc, cấu trúc của phòng mà có cách bày trí bàn tiệc buffet phù hợp. Bàn để các món ăn có thể đặt giữa phòng hoặc vị trí sát vách tường. Nếu không gian rộng, có thể đặt bàn theo hình chữ I, U, hình vuông hay hình tròn. Với không gian tương đối hoặc hẹp, bàn phục vụ nên đặt sát tường theo hình chữ T, L…
- Khu phục vụ đồ uống nên được xếp ở cuối dãy bàn trưng bày món ăn. Cũng có thể đặt tách biệt với khu phục vụ đồ ăn. Hoặc cũng có thể linh hoạt sử dụng quầy bar để phục vụ. Việc này giúp thực khách được thuận tiện trong việc lấy cùng lúc đồ ăn và thức uống. Ngoài ra, việc đi lại, chúc tụng giữa các bàn với nhau trong bữa tiệc cũng thuận tiện.
Trang trí quầy buffet
- Bàn dùng cho buffet thường dùng khăn trải bàn để thêm phần trang trọng, thẩm mỹ. Một số nơi sẽ chọn bàn đá, khi trưng bày thức ăn sẽ thêm phần sang trọng, dễ vệ sinh. Bên trên bàn để nồi hâm buffet nóng, khay đựng đồ ăn… Bên dưới bàn là những ngăn đựng bát, đĩa.
- Cách bày bàn tiệc buffet thưởng kết hợp trang trí thường là các đồ vật như : lọ hoa, trái cây, bình thủy tinh, cây cảnh, tượng… Việc trang trí này giúp cho không gian tiệc thêm đẹp mắt, sang trọng, tránh cảm giác khô khan. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý chọn cách bày trí thanh nhã, không nên quá rườm rà, tránh ảnh hưởng đến hoạt động đi lại, lấy thức ăn của khách.
- Xem dịch vụ tiệc buffet
Cách bày bàn tiệc buffet, bày trí các dụng cụ phục vụ, trưng bày thức ăn
- Dụng cụ phục vụ ăn uống trong tiệc bao gồm: chén, tô, ly, dĩa, dao, thìa, đũa, muỗng…. Sau khi sắp xếp bàn ghế, trang trí, setup quầy buffet, bàn tiệc. Việc sắp xếp các dụng cụ ăn uống cho hợp lý cũng là một khâu quan trọng trong cách bày bàn tiệc buffet.
- Đĩa ăn cần phải được đặt ở vị trí dễ thấy, dễ lấy nhất. Phù hợp nhất là đặt ở ngay bên dưới dãy bàn để thức ăn. Hoặc nên đặt ở ngay bàn đầu tiên trên quầy tiệc. Đĩa cần được xếp thành nhiều chồng cao vừa phải.
- Thường thì dụng cụ dùng để ăn món nào sẽ được xếp gần món đó. Ví dụ như chén dùng ăn súp sẽ đặt dưới bàn để nồi soup, hoặc ở ngay bên cạnh. Đĩa dùng để ăn món chính sẽ được xếp dưới ngăn bàn đặt các món ăn chính. Ly uống nước được sắp xếp cạnh quầy nước.
- Tùy thuộc nơi tổ chức tiệc, hoặc tính chất của buổi tiệc, yêu cầu từ khách hàng mà ngay tại bàn ăn của khách sẽ được sắp xếp sẵn các dụng cụ.
- Nồi hâm thức ăn sẽ được đặt ở quầy các món nóng. Đèn hâm thức ăn được để ở khu vực đồ chiên, nướng. Quầy bánh và trái cây thì sẽ được sắp xếp lên những kệ trang trí bánh trái…
- Xem cách ăn tiệc buffet như thế nào là hợp lý nhất và tiện lợi nhất
Cách bày bàn tiệc buffet, các bước setup bàn tiệc buffet
- Bước 1: Sắp xếp chuẩn bị phòng tiệc buffet cho hợp lý và khoa học
- Bước 2: Xếp bàn phục vụ đồ uống
- Bước 3: Dọn bàn chuẩn bị trước khi diễn ra sự kiện, tránh để bạn bị lúng túng khi thời gian sự kiện bắt đầu cận kề.
- Bước 4: Đặt đĩa ăn ở ngay đầu bàn tiệc
- Bước 5: Dọn các món ăn của tiệc theo quy trình
- Bước 6: Kiểm tra hoàn tất với các dụng cụ ăn và khăn ăn
Với kinh nghiệm tổ chức rất nhiều bữa tiệc buffet tại TPHCM, Tiệc Sài Gòn luôn biết cách để quý khách được hài lòng nhất với sự chu đáo và chuyên nghiệp của mình. Thấu hiểu mọi Gọi ngay cho chúng tôi qua chúng tôi 0936.1111.40 – 0901.445.723, Tiệc Sài Gòn sẽ đưa ra những tư vấn chuẩn xác, phù hợp nhất cho quý khách.
